Bakterie do kiszenia warzyw i owoców Zobacz większe

Bakterie do kiszenia warzyw i owoców Sun and Food

5905279349049

Nowy produkt

28,00 zł brutto

28,00 zł za szt.

Dodaj do listy życzeń

Więcej informacji

BAKTERIE WYSYŁAMY WYŁĄCZNIE PRZESYŁKĄ PRIORYTETOWĄ

Aktualny termin przydatności to 10.07.2019

BAKTERIE DO KISZENIA WARZYW I OWOCÓW

Saszetkę zużywamy w całości - jednorazowo

Saszetka zawiera bakterie:

Lactobacillus plantarum*, należące grupy bakterii kwasu mlekowego używanych do fermentacji warzyw, owoców i soków.

1 saszetka wystarczy do ukiszenia 10 kg warzyw.

Co potrzebujesz:

1 saszetka kultur bakterii do kiszenia

wybrane warzywa lub owoce

woda

sól

cukier

1 szczelnie naczynie do fermentacji (kiszenia);

używaj naczyń kamionkowych, ceramicznych, szklanych lub emaliowanych

1 czysta wygotowana deska lub talerz

1 wygotowany obciążnik



Kiszenie:

1. Z kapusty usunąć zewnętrzne liście, dokładnie ją umyć, wyciąć głąb, poszatkować.

Inne warzywa poszatkować.

2. Włożyć do naczynia i wymieszać z solą (10 g lub 2 łyżeczki soli, najlepiej kamiennej lub morskiej niejodowanej, na 1 kg warzyw)

3. Przygotować kultury bakterii: Wsypać zawartość saszetki do ok. 200 ml zimnej wody z 25 g cukru i wymieszać.

4. Przełożyć warstwami warzywa do naczynia, w którym będą kiszone.

Ważne: Każdą warstwę polać zaczynem z bakterii.

5. W naczyniu zostawić od góry wolną przestrzeń od 2 do 7 cm, w zależności od wielkości naczynia.

6. Położyć czystą wygotowaną deskę lub gruby talerz na warzywa i obciążyć kamieniem lub innym ciężarem tak, żeby deska była przykryta sokiem.

7. Naczynie szczelnie przykryć i zostawić do fermentacji w temp.20‐24⁰C w ciemnym miejscu.

8. Po 1‐2 dniach naczynie odpowietrzyć, ponieważ odbywa się mocne tworzenie gazu.

Przybliżony czas fermentacji zależy od rodzaju warzyw i preferencji (czy wolimy mniej czy bardziej ukiszone warzywa);

Przykładowo:

kapusta ok. 6‐8 dni ; ogórki, seler, fasola , czerwony burak ok. 10 dni ; szparagi ok. 8‐10 dni; por ok. 7 dni

9. Po ukiszeniu przełożyć do zamykanych naczyń (np. słoików) i przechowywać w suchym i chłodnym miejscu w temperaturze do 10°C.

Ważne:

-Ponieważ kiszenie jest procesem beztlenowym, ważne jest, aby warzywa były dobrze przykryte wodą z zakwasem a naczynie było szczelnie zamknięte. Dlatego w przypadku drobno krojonych warzyw lub owoców, np. poszatkowanej kapusty dobrze jest ugnieść ją lub ubić drewnianym tłuczkiem, aby puściła sok i upewnić się, że nie pozostały przestrzenie powietrzne.

Po ukiszeniu przełożyć do zamykanych naczyń (np. słoików) i przechowywać w suchym i chłodnym miejscu w temperaturze do 10°C, żeby spowolnić proces fermentacji.

- Należy przestrzegać zasad czystości przy przyrządzaniu kiszonek (wyparzyć sprzęt wrzątkiem, dobrze wyszorować lub obrać warzywa korzeniowe).

Jeżeli obce bakterie lub drożdże dostaną się do zaczynu może pojawić się nietypowy zapach i smak lub biały osad na wierzchu (pleśnie).

Nie należy wtedy spożywać produktu.

Jest to wynikiem niehigienicznego przygotowania lub nieszczelności naczynia i dostania się obcych drobnoustrojów.

Warzywa i owoce można kisić w całości lub już pokrojone jak na sałatkę. Kiszenie będzie wtedy odpowiednio krótsze.

Można wykorzystać płyn z kiszonek do namoczenia na kilka godzin lub na noc warzyw lub owoców przeznaczonych do spożycia.

Bakterie obecne w tym płynie rozkładają pestycydy i inne szkodliwe substancje.

Niektóre pestycydy i toksyny nie są rozpuszczalne w wodzie i dlatego samo mycie owoców i warzyw nie wystarczy, żeby się ich pozbyć.

Do kiszenia nadaje się większość warzyw:

różne odmiany kapusty, ogórki, papryka, fasola, cebula, szparagi, dynia, cukinia, kabaczek. Dobrze kiszą się warzywa korzeniowe: marchew, buraki, seler, rzepa, rzodkiew, pietruszka.

Można kwasić grzyby i owoce jak np.: jabłka i śliwki.

Do zaczynu można dodawać różne przyprawy:

koperek, nasiona kminku, kopru włoskiego, pieprzu, owoce jałowca, ziele angielskie, świeży korzeń imbiru, korzeń chrzanu, natkę pietruszki, małą ostrą papryczkę, majeranek, rozmaryn.

*Lactobacillus plantarum to gatunek mezofilnej bakterii z rodzaju Lactobacillus. Jest to nieruchliwa pałeczka o średnicy 0,9- 1,2 μm i długości 3-8 μm.

Jedna z najczęściej spotykanych bakterii mlekowych, spotykana niezwykle często w fermentujących produktach żywnościowych.

Prowadzi fermentację mlekową... Bakteria jest ważna w procesie powstawania kiszonki.

W czasie kiszenia w warunkach beztlenowych Lactobacillus plantarum bardzo szybko zaczyna dominować w populacji bakterii, a w przeciągu 48 godzin zaczyna wytwarzać kwas mlekowy i octowy na drodze heterofermentacji mlekowej nadal ograniczając rozwój innych mikroorganizmów przy pomocy nadtlenku wodoru.”

źródło: https://pl.wikipedia.org

Produkt zgodny z Dyrektywą UE 1829/2003 i 1830/2003 Parlamentu Europejskiego i Rady z dn. 22.09.2003

Producent: Labolatorium Bakteriologiczne
IP Ingretients GmbH
Suderlugum – Niemcy

Importer: Sun&Food Promocja Zdrowia

Ołowiana 13/4 53-434 Wrocław

www.leczeniezywieniem.pl

Opinie

  • Custom tab
  • Napisz opinię

    Bakterie do kiszenia warzyw i owoców Sun and Food

    Bakterie do kiszenia warzyw i owoców Sun and Food

     
    Custom tab

    This is a custom block edited from admin panel.You can insert any content here.

    Produkty powiązane

    6 innych produktów w tej samej kategorii:

    Klienci którzy zakupili ten produkt kupili również: